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猪肉包子馅是4肥6瘦吗 猪肉包子馅肥瘦比例多少合适
2022-09-21

我们都知道,猪肉包子的做法有很多,不同的馅料会使用不同的食材和配料,有些人会喜欢纯肉馅的包子,而有些人喜欢荤素搭配,做的猪肉蔬菜包子,主要看个人口味喜好。做猪肉包子是有一定技巧的,那么猪肉包子肥瘦比例多少合适呢?下面让我们具体来看看吧!

猪肉包子馅肥瘦比例是多少

关于肥瘦的比例。其实谁也不可能拿杆称去称,做的多了经验多了一眼看过去就差不多了。大体来说,如果是纯肉馅,那么肥瘦比例不要太大,否则容易腻,大概2:8——3:7比较合适。如果是馅里加蔬菜,那么肥肉比例可以适当加大,3:7——4:6左右都可以。

肉肥瘦搭配是最好的,口感瘦而不柴肥而不腻,且肥肉里的油脂会让味道更香。

如果您就是喜欢吃瘦肉,一点肥肉都不爱吃,那么肉馅里一定要搅打进足够的水,让其口感更松软嫩滑。

猪肉包怎么做馅料

肉包子馅要好吃做好三点,一是肉调料配比二是打馅三是腌制。

1、大肉馅500克,加入盐10克、花椒面2克、红酱油适量、姜末10克、葱末30克、鸡精10克、香料粉10克等拌匀腌制半小时。香料粉是白芷2克、白豆蔻3克、干姜3克、砂仁3克、陈皮5克、沙姜3克、甘草5克、草果3克、桂皮3克、小茴香4克、丁香1克、八角3克、胡椒6克、香叶5克、五加皮4克等,全部炒干后研磨成粉使用。

2、用鸡汤打馅。或用鸡架熬成鸡汤,或用鸡骨膏5克加水250克搅匀既是鸡汤。把腌好的肉馅分次打入鸡汤,顺一个方向搅拌,很上劲时插两根筷子似倒非倒为稀稠合适。

3、打好馅后加入50克混合香油和50克香油再次搅匀,放冷藏室腌制4小时方可后,方可拿出包包子。

猪肉包子的做法

材料:猪腿肉,姜,葱,八角。

做法:

1、猪腿肉清洗干净,姜切末,葱切葱花。

2、锅里放入水,两片姜,料酒,大火烧开,放入猪腿肉焯水五分钟,捞出沥干,切成小丁。

3、热锅下油,放入猪肉丁,煸炒一会,加入姜,葱白,八角,胡椒粉,翻炒出香味。

4、加入甜面酱,生抽,少许老抽,少许冰糖,料酒翻炒均匀。

5、加入清水,大火烧开,小火焖煮20分钟。

6、焖煮好后,加入少许盐,葱花大火翻炒收汁即可关火。

7,待掠凉后,把它放在发酵面上,包成包子,蒸熟即可。